শীতের দিনে গরম ভাতের সঙ্গে একটু হালকা কিন্তু স্বাস্থ্যকর রান্না চাই সবারই। আজকের রেসিপি মেথি দিয়ে মুগ ডাল (Moong Dal Methi Ki Sabzi Recipe) । ঠিক সেই রকম একদিকে গরম ভাত বা রুটি দুটোই জমবে, আর অন্যদিকে শরীরের জন্যও দারুণ উপকারী। মেথি পাতা আর ভাজা মুগ ডালের এই মিশ্রণ গ্রামবাংলার ঘরোয়া স্বাদকে মনে করিয়ে দেয়।
মেথি দিয়ে মুগ ডাল তৈরির উপকরণঃ
- মুগ ডাল – ১ কাপ
- মেথি পাতা (কাটা) – ১ কাপ
- পেঁয়াজ – ১টি (কুচি করা)
- টমেটো – ১টি (কুচি করা)
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- জিরে – ½ চা চামচ
- শুকনো লঙ্কা – ২টি
- কাঁচা লঙ্কা – ২টি (চেরা)
- হলুদ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- চিনি – ½ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- সর্ষের তেল – ২ টেবিল চামচ
- জল – প্রয়োজনমতো
এই রেসিপিতে অতিরিক্ত মশলা লাগে না, কারণ মূল স্বাদটা আসে ভাজা ডাল আর মেথি পাতার ঘ্রাণ থেকে।
রান্নার পদ্ধতি – Moong Dal Methi Ki Sabzi Recipe
- মুগ ডাল ভাজা:
প্রথমে শুকনো কড়াইয়ে মুগ ডাল হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এতে ডালের একটা আলাদা বাদামি ঘ্রাণ বেরোবে। - সেদ্ধ করা:
ভাজা ডাল হালকা জল দিয়ে আধসেদ্ধ করুন। ডাল পুরো নরম করবেন না—অল্প শক্ত রাখলে ডালটা খেতে ভালো লাগে। - ফোড়ন তৈরি:
কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে তাতে জিরে, শুকনো লঙ্কা ও কাঁচা লঙ্কা দিন। ফোড়ন ফাটলে পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি করে ভাজুন, তারপর আদা বাটা ও টমেটো দিন। - মশলা ও মেথি যোগ করা:
টমেটো নরম হলে হলুদ গুঁড়ো, লবণ ও চিনি দিয়ে নাড়ুন। এবার কাটা মেথি পাতা যোগ করে কিছুক্ষণ ভাজুন। মেথি পাতার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে ডাল দিয়ে মেশান। - ফাইনাল কুকিং:
প্রয়োজনে অল্প জল দিন, ঢেকে দিন ও ৭–৮ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ডাল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
এইভাবেই ঘরে তৈরি হয়ে গেল একদম রেস্টুরেন্ট মানের মেথি দিয়ে মুগ ডাল (Moong Dal Methi Ki Sabzi Recipe)।
🌿 পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা
- মেথি পাতা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং শরীরের তাপমাত্রা ভারসাম্য রাখে।
- মুগ ডাল প্রোটিনে ভরপুর, হজমে সহায়ক এবং ত্বকের জন্য উপকারী।
- এই রেসিপি কম তেল, কম মশলা দিয়ে তৈরি হয়, তাই এটি একদম হেলদি অপশন।
যারা ডায়াবেটিস বা হজম সমস্যায় ভোগেন, তাদের জন্য Moong Dal Methi Ki Sabzi Recipe একটি আদর্শ ডায়েট ফুড হতে পারে।
পরিবেশনের টিপস
গরম গরম মেথি মুগ ডাল ভাত, রুটি বা পরোটার সঙ্গে দারুণ মানায়। চাইলে শেষে এক চামচ ঘি ছিটিয়ে দিতে পারেন স্বাদ আরও বাড়বে। সঙ্গে লেবুর রস দিলে পাতে আসবে হালকা টক মিষ্টি ঘ্রাণ।
ছোট কিছু টিপস
- মেথি পাতার তেতো ভাগ কমাতে আগে একটু লবণ মেখে রেখে দিন, তারপর রান্নায় ব্যবহার করুন।
- ডাল যেন না বেশি ঘন হয়, না বেশি পাতলা—ঠিক মাঝামাঝি রাখলে খাবারটা আরও রুচিকর লাগে।
- ইচ্ছে করলে টমেটোর বদলে একটু টক দই ব্যবহার করতে পারেন—ভিন্ন স্বাদ আসবে।
শীতের দিনে একদম পারফেক্ট খাবার
বাংলার শীতে এমন অনেক সবজি পাওয়া যায় যা শরীর গরম রাখে। মেথি সেই তালিকার অন্যতম। মেথি দিয়ে মুগ ডাল তাই শুধু খাবার নয়, এটি একপ্রকার ঘরোয়া ওষুধও বলা যায়। Moong Dal Methi Ki Sabzi Recipe নিয়মিত খেলে পেট পরিষ্কার থাকে, গ্যাস বা অম্বলের সমস্যা কমে এবং শরীর হালকা লাগে।
একবার এই মেথি দিয়ে মুগ ডাল (Moong Dal Methi Ki Sabzi Recipe) বাড়িতে বানিয়ে দেখুন। তৈরিতে সময় কম, উপকরণ সাধারণ, আর স্বাদ—একবার খেলেই মনে থাকবে।
